Łosoś w majonezie
Składniki:
ok. 3 kg sprawionego łososia
sól
ziarnisty pieprz
4 liście laurowe
1 cebula
4 łyżki octu winnego
słoiczek majonezu
3 łyżki koperku
2 dag żelatyny
1 ogórek zielony
Sposób przygotowania:
Wyjąć metalową kratkę z garnka do gotowania ryb. Do garnka wlać zimną wodę do połowy wysokości. Dodać 2 łyżki soli, 12 ziaren pieprzu, liście laurowe, talarki cebuli i ocet. Łososia ułożyć na kratce i wstawić do garnka. Gdy wywar zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień, podgrzewać minutę. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 2 godziny, aż ryba będzie trochę ciepła. Kratkę z rybą wyjąć z wywaru, osączyć, rybę przykryć folią i odwrócić tak, aby leżała na folii, usunąć ości i skórę. Przykryć i wstawić do lodówki. Odłożyć 2 łyżki majonezu, resztę wymieszać z posiekanym koperkiem, schłodzić w lodówce. Rybę ułożyć na półmisku, posmarować majonezem. Żelatynę rozpuścić i dodać do 600 ml wywaru z ryby. Na łososiu ułożyć plasterki ogórka (dachówkowo), a kiedy wywar zacznie gęstnieć posmarować rybę. Gdy całkiem zastygnie, położyć jeszcze jedną warstwę. Udekorować majonezem.
Źródło: http://www.dobrakuchnia.com/content/category/3/71/89/50/0/